蔗糖沒有醛基水解後就有了嗎

蔗糖沒有醛基，水解後就有了。蔗糖是由一分子葡萄糖（含1個醛基）和一分子果糖（不含醛基）縮除了一分子水生成的，水解後生成了葡萄糖和果糖，在葡萄糖分子中含有醛基，所以蔗糖水解後就有醛基了。

羰基中的一個共價鍵跟氫原子相連而組成的一價原子團，叫做醛基，醛基結構簡式是-CHO，醛基是親水基團，因此有醛基的有機物（如乙醛等）有一定的水溶性。

醛、糖醛、葡萄糖、麥芽糖等分子中都含有醛基。醛類分子中的醛基性質活潑，容易發生縮合、親核加成反應。醛基能還原成羥甲基（—CH2OH）或氧化成羧基（—COOH）。醛基還原就會變成醇就是在C=O打開加成氫氣。