玉米澱粉可以做麪包嗎

玉米澱粉不可以做麪包，做麪包就用普通的小麥麪粉或者高筋麪粉最好。因為麪包生胚需要把麪粉活成麪糰，發酵後烤制，和饅頭的做法比較相近。並且玉米澱粉是用來降低麪粉筋度的，比如高筋粉兑一些生粉就可以變成中筋粉，中筋粉兑一些生粉後就可以當低筋粉用了，然而做麪包需要較高的麪粉筋度，如果用玉米澱粉的效果會適得其反。