甘蔗中間發紅能吃嗎

甘蔗中間如果發紅了是不可以吃的，甘蔗中間發紅是甘蔗長黴菌變質了，在這些發黴的紅心甘蔗中含有節菱孢黴菌。而這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經。潛伏期15分鐘~7小時。多數在2~5小時內發病。中毒最初症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一節黴變發紅，那麼只要把壞掉的這一節削掉，不影響其他部分的食用。不過引起甘蔗變紅還有一種情況，甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。