渾濁的米酒怎樣澄清

米酒混濁有幾個原因：糖化不徹底、有糊精等多糖存在、酒精發酵沒能把糖都轉化成乙醇。

使渾濁的米酒澄清的辦法：

1、酒麴的用量一定要夠；

2、發酵時間掌握好：應該發酵到米酒發酵液沒有氣泡產生；

3、放置一段時間：米酒表層是清酒液，過濾好的米酒應該放置一些時間，使上清液和沉澱物分開。