中國四大名魚有哪些

1、松江鱸：頭扁平，向後漸側扁。頭部有稜無棘，前鰓蓋骨有棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及齶骨均具絨毛狀齒羣。

2、黃河鯉：體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹製的糖醋鯉魚，於1983年在北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑑定會上受到好評。

3、興凱湖鮊：俗稱大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。翹嘴鮊體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。

4、松花江鱖：鱸形目真鱸科鱖屬的魚類，俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、季花魚等，是中國特產的一種食用淡水魚，體側上部呈青黃色或橄褐色，有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊，腹部灰白，背部隆起，口較大，下頜突出，背鰭一個，魚鱗細小，呈圓形，性兇猛，肉食性。