魚肚裏的黑膜能吃嗎

海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣。網上有的説這是魚腹中各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，吃了還對人體有害。你以為魚是武林高手啊，還能將全身毒素彙集到特定區域。其實，魚肚子梨的這層膜學名叫“腹膜髒層”，也有叫“內膜髒層”，它存在於魚腹壁和內臟之間。這層膜也有非常大的作用。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，有吸收撞擊、保護內臟的效果；它還能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內臟的作用。

很多人看到黑色，就會認為是污染嚴重的標誌。實際上，腹膜內膜的顏色是由魚體內黑色素含量決定的，比如鯉魚的內膜黑色素密度為4度，而鯽魚為6度（度數越高，顏色越深）。不是所有魚都有黑膜，鯽魚、草魚、花、白鰱魚、羅非魚等都有，而且可能被污染的水養的魚黑膜要厚一些。但鮎魚、黃辣丁（黃骨魚）等是不會有黑膜的，就算在污染的水中養出來的，也沒有黑膜。