ph值高低對白酒有何影響

PH值在白酒檢測過程中不常用，做酒醅澱粉檢測時候用PH試紙，讓飽和濃度的NaOH中和檢測糖化後的酸，達到中性即可，否則影響化驗數據的準確。

白酒中的酸度用0.1摩爾每升濃度的NaOH滴定白酒中的酸，計算白酒的總酸。

窖泥培養時候檢測窖泥配料的酸度使用PH試紙，一般酸度控制在4、5-6之間。過高、過低都影響窖泥內微生物生長。