淮山發芽能吃嗎有毒嗎

淮山發芽不能吃，有毒。因為發芽嚴重的淮山會有微量的毒素，有可能引起輕微的食物中毒。淮山藥是一種非常常見的藥食兩用的植物，有人體必須的營養和元素，在輕微發芽以後把發芽的部位用刀子去除掉，剩下的部分是可以食用的，但是可能營養成分會有所流失。