賣不完的麪筋怎麼保存

賣不完的麪筋，第二天繼續賣的放進冷藏保存，過幾天賣的放在冷凍保存。用麪粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團富有粘性的混合蛋白質就是麪筋。麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。