塔吉鍋為什麼可以做到透氣不透水

塔吉鍋透出來的氣體其實就是水蒸氣，鍋裏的水分由於加熱到100攝氏度時開始氣化，由水分子轉化成水蒸氣。並且由於鍋帽和鍋身之間有微小縫隙可以泄氣並且不至於壓力過高，但是水蒸氣都是在温度達到100攝氏度時才往上衝，衝到鍋帽的時候遇冷凝固。