山藥局部爛了還能吃嗎

不能吃。山藥出現腐爛，可能是因為滋生了黴菌、磕碰導致的撞爛、低温造成的凍傷或表面氧化看似爛了的假象，其中因滋生黴菌導致的腐爛則不能吃，因為黴菌除了在肉眼可見的部分有以外，在你看似完整的內部可能也有擴散和感染現象，如長期攝入這種帶有黴菌的食物，除了導致食物中毒以外，還可能損害身體器官、危及生命的風險，因此感染黴菌腐爛的山藥最好扔掉，避免誤食以及導致其他食物出現腐爛變質。

山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、温縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。