鹽凍和水凍有什麼區別

1、冰凍工藝不同：鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦個體之間是分離的；水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。

2、冷凍效果：鹽凍蝦表面泛白，表面有白色結霜，化凍後的蝦肉有着較好的彈性和較高的新鮮度，蝦身完整，形態完美。水凍蝦的顏色是蝦本來的顏色，吃到的是原汁原味，做熟會有少量縮水。

3、食用口感：鹽凍蝦很容易化凍，食用方面，但是鹹度比較高，食用口感差，適合煮着食用。水凍蝦的食用口感剛剛好，不會太鹹，易於烹飪入味，烹飪方式更是多樣，適合煎、炸、燉、炒等。