菠蘿蜜為什麼那麼粘手

菠蘿蜜上的白色膠質，屬於植物科的一種天然的膠質，主要成分是聚異戊二烯，是天然橡膠的主要成分，具有一定的黏性，會沾在手上、刀上、桌子上或者是菠蘿蜜果肉上，但膠質無毒。在剝菠蘿蜜前，先用食用油將手和刀具都充分塗抹一遍，膠質便不會粘到手。

菠蘿蜜是熱帶水果，也是世界上最重的水果，一般重達5-20公斤，最重超過59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含澱粉，可煮食；菠蘿蜜樹形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優美的庭蔭樹和行道樹；上百年的菠蘿蜜樹，木質金黃、材質堅硬，可製作傢俱，也可作黃色染料。中國將菠蘿蜜為幹苞和濕苞2種類型，其他國家對菠蘿蜜的品種分類與中國類似，基本上也分為2類：

1、軟肉型（Soft flesh,soft jackfruits）。果實完全成熟後，能徒手剝開；肉甜，質軟，果汁多。

2、脆肉型（Firm flesh,hard jackfruits）。果皮不易徒手剝破，需用刀來剝開果實；果肉硬而脆，甜度變化較大。