鴻運當頭是什麼菜

鴻運當頭是粵菜。鴻運當頭屬於中國傳統美食，經常出現於年夜飯中。主要食材是蝦和辣椒，主要烹飪工藝是炒。成品色澤鮮紅，並且鮮香可口，而且菜名寓意生動。菜品鴻運當頭中的蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。