拖肥是什麼

拖肥是太妃糖的中文別稱。太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的糖，製作方法是將糖蜜或紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。