為什麼可以用煮沸的方法殺菌消毒

煮沸可以使蛋白質變性，從而達到殺死細菌。在標準大氣壓下，水的沸點是一百攝氏度，煮沸五到十分鐘可以殺滅細菌繁殖體，煮沸十五分鐘可以殺滅多數細菌芽孢，某些熱抗力極強的細菌芽胞需煮沸更長的時間，如肉毒芽孢需煮沸３個小時才能殺死。煮沸消毒法簡單方便。煮沸消毒適用於耐濕、耐高温的物品，如金屬、搪瓷、玻璃、橡膠類等。將水煮沸（１００℃）後經５～１０分鐘，可殺滅細菌繁殖體。在水中加入１％～２％碳酸氫鈉溶液，沸點可達１０５℃，並有去污防鏽作用。

方法：煮前物品洗淨，煮時物品完全浸沒在水中，軸節及蓋打開。水沸後開始計時，醫｜學教育網蒐集整理若中途加入物品，則在第二次水沸後重新計時。注意事項： 玻璃類用紗布包好，冷水或温水時放入；橡膠類用紗布包裹，待水沸後放入；器械的軸節及容器的蓋要打開，大小相同的碗、盆不能重疊；較小的物品要用紗布包好使其沉入水中；尖鋭器械不宜用此方法，以免受熱損壞變鈍。