核桃黑皮是怎麼回事

1、採摘及後處理不當：若採摘時雨水多，或者核桃未曬乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑。

2、氧化：核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深。

3、病害：核桃採摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況。

4、敗壞：陳年的核桃會因保存時間長，出現黴斑或酸敗後其外皮顏色也會隨着變暗。