泡打粉過期還能用嗎

泡打粉過期不能用。泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，再以玉米粉為填充劑的白色粉末，通過接觸水分發生化學反應，玉米粉屬於有機物，存放一定時間後會變質，在變質過程中會吸水黴變，進而引起泡打粉中化學物質的變質。

泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。

根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。