醬驢肉怎麼炒

來源：生活大全幫 2.26W

驢肉切塊用水浸泡兩小時，倒掉血水，控幹。鍋中放油，放入大料、花椒、香葉、丁香、辣椒、桂皮炒香後撈出，棄去不用。在料油中加豆瓣醬炒香，加蔥薑蒜炒香。把肉塊放進同炒。等肉炒去水分，加少許白酒。在鍋中放豆豉、黃醬、甜麵醬、老抽同炒。等肉炒上醬色之後，加開水沒過肉塊，放進高壓鍋中，煮一小時後加糖、鹽，蓋好鍋蓋，煮十五分鐘。撈出肉塊，晾涼切片即可食用。

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