湖南巷子豬腳的做法

1、將五花肉切成2至3釐米見方的肉塊。

2、涼鍋放入肉塊。 中火翻炒，初期會出水，倒掉即可，繼續翻炒。 繼續翻炒至肉的表面有一點焦色，空氣有肉被燒焦的味道。

3、倒出肉用清水洗淨，放一邊備用。

4、涼鍋放入6勺白糖，用極小的火炒制糖色，極小的火就是你能控制到的最小的火。

5、倒入炒好的肉塊，翻炒1至2分鐘讓糖色充分包裹肉塊。

6、加開水，剛好沒過肉即可。 放入老抽，加桂皮，八角，鹽，糖少許。蓋上鍋蓋用小火燉1小時。

7、大火翻炒收汁出鍋即可。