海鷗肉為什麼很硬

因為燒法不對。海鷗肉炒老了會太硬。別放太多油，太多油了變成炸了，也會太硬。一般先放進鍋裡快炒五分鐘，加少許白酒及其他調料，就可以放適當的水，用文火慢慢煮軟，最後再加糖和醬油調色。