刀削麵是哪裡的美食

刀削麵是山西的特色傳統麵食，為“中國十大麵條”之一。刀削麵流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。

山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。