老麵包子的做法
來源:生活大全幫 1.56W
老面包子的製作步驟如下:
用料:麵粉500g,老面1小塊,鹼3克,清水適量。
做法:
1、面頭揪成小塊,放入盆中,放入適量清水;
2、倒入500克面,大約2平碗,揉勻,蓋蓋,放在溫暖處醒發酵至2倍大,有面酸味;
3、面發後加入鹼面3克,大約不鏽鋼勺一平勺,放入少量溫水中化開,倒入面中,抓勻,面板倒上面粉,把麵糰倒入面板上,揉勻;
4、蒸鍋倒入適量水,屜布弄溼擰乾;
5、麵糰取出一塊留備面頭。餘下分成20個劑子,逐個揉勻,擀皮,包餡,放到簾子上10分鐘;
6、開大火,開鍋後改為中大火,15分鐘後關火,出鍋即可。