清酥面製作方法
來源:生活大全幫 1.01W
清酥面的材料: 油500克,麵粉625克,雞蛋125克,精鹽10克,醋精10克,水150克。
清酥面的做法:
1、將黃油用木棍砸軟,摻入而粉(125克)和勻,做成一塊油麵,入冰 箱冷凍待用。
2、用水與雞蛋、精鹽、醋精將麵粉(500克)和成一塊水面,蓋上溼布, 使之潤澤片刻。
3、用水面將油麵包好,用走錘擀成方片,摺疊4層,再擀開,再析疊成4 層,蓋上溼布,放入冰箱凍硬時取出,再按上述方法擀兩遍,蓋上溼布, 再下冰箱冷凍,即可隨用隨取。
清酥面的材料: 油500克,麵粉625克,雞蛋125克,精鹽10克,醋精10克,水150克。
清酥面的做法:
1、將黃油用木棍砸軟,摻入而粉(125克)和勻,做成一塊油麵,入冰 箱冷凍待用。
2、用水與雞蛋、精鹽、醋精將麵粉(500克)和成一塊水面,蓋上溼布, 使之潤澤片刻。
3、用水面將油麵包好,用走錘擀成方片,摺疊4層,再擀開,再析疊成4 層,蓋上溼布,放入冰箱凍硬時取出,再按上述方法擀兩遍,蓋上溼布, 再下冰箱冷凍,即可隨用隨取。