火鍋到底是南方的還是北方的啊

南北火鍋分別以四川火鍋和內蒙火鍋為主。

四川火鍋的鍋底以麻辣為主，也可以要清湯和菌湯，但麻辣味才是地道的川味火鍋，而且還有清油、牛油之分，個人認為牛油的更好的，更香一些，蘸料有幹碟和油碟兩種。幹碟就是辣椒麵、芝麻之類的混合成的，油碟主要是香油，加一點蒜末。四川火鍋不怎麼吃牛羊肉的，基本都是菜系列。

內蒙的火鍋鍋底就是白水或者骨湯，配一點蔥姜之類的，吃的是肉菜的原味，鍋底沒有什麼太濃郁的味道，蒙的火鍋蘸料自然是以芝麻醬味為主，加一點豆腐乳和韭菜花。

火鍋就是一種飯菜，南方和北方都愛吃。