怎麼調沙茶醬
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沙茶醬是潮汕地區的一種醬料,原是印度尼西亞的一種風味食品,傳入潮汕地區後,只取其辛辣的特點調成一種調味品,稱為沙茶醬。潮汕人在吃牛肉時,必不可缺的一道醬料就是沙茶醬。
將花生仁去掉皮,放入油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻後將它碾成碎末。
將蒜、姜、蔥等切成碎末,待用。
起油鍋,將蒜末薑末以及蔥末爆炒出味,加入辣椒粉和胡椒粉,熬成辣椒油,倒出備用。
另起油鍋,加入花生醬,花生仁末,翻炒均勻。
將熬製的辣椒油倒入,再加入白糖、料酒、蠔油、生抽等輔料。
用文火炒半小時左右,鍋內不泛泡時,關火,等醬自然冷卻後裝入壇內,可久藏1-2年不變質。