為什麼鴨蛋都要醃成鹹的

鴨蛋一般為醃製的，有多方面的原因：1、鴨蛋相比雞蛋而言，腥味較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後會有滋陰養腎的效果；2、鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，且容易被人體所吸收；3、中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。