醬香餅做法與配方

醬香餅做法與配方如下：

1、材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克 ；

2、配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻；

3、醬料：豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角 ；

4、將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團，再進行醒面；

5、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉；

6、放入一湯匙剁碎的豆瓣，炒出紅油；

7、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；

8、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻；

9、保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡；

10、醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油；

11、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺；

12、以小火慢慢烙至兩面金黃刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。