水分保持劑的分類

中國規定許可使用的水分保持劑有：磷酸氫二鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀共11種。

例如：碳酸類水分保持劑：

主要成份：碳酸鈉（無水）、檸檬酸（無水）等；

主要功能：提供不同的口味和膨鬆度保持水分，防止製品營養成分流失及提高成品率，增加製品的透明度，改善顏色和光澤；

適用範圍：對蝦、魷魚、肉類、泡菜、醃製品。