餐飲人工成本怎麼算

餐飲業的人工成本可根據其業務階段劃分為生產、銷售、服務三方面的成本來核算。

餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。餐飲成本分類的目的在於根據不同成本採取不同的控制策略。由於生產、銷售、服務統一在售價裡實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價裡將其逐一劃分清楚。因此，餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。