蝦排怎麼做

原料，鮮蝦，配料，鍋巴、蒜苗、芹菜、洋蔥，調料，郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、料酒、姜蒜、白糖、幹辣椒、花椒，做法：

1、將鮮蝦用料酒、鹽醃製5分鐘；

2、炒鍋倒油燒至7成熱，將鮮蝦及鍋巴倒入炸制酥脆待用（鮮蝦和鍋巴分開炸制）；

3、將鍋洗淨坐鍋倒油，放郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬炒香，加白糖、入姜蒜，幹辣椒、花椒繼續炒香，噴料酒而後放入炸制的鮮蝦、鍋巴翻炒，最後加入蒜苗、芹菜、洋蔥後起鍋即可。