肉末茄子煲的做法竅門

1、把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。

2、燒開水，放切好的茄子，水再開後隔水蒸二分鐘後撈出。

3、砂鍋裡抹一層油，放入蔥花蒜末墊底。

4、把蒸好的茄子拿出放砂鍋中，蓋上蓋子小火煨。

5、炒鍋裡放入油，放入蔥薑蒜沫爆香。

6、把肉餡、豆瓣醬倒進去繼續翻炒。

7、等看到肉餡的顏色變白了，倒1勺的料酒、五香粉、雞精、醬油、糖繼續翻炒，除肉腥味。

8、把炒熟的肉餡倒入茄子砂鍋裡，用筷子攪拌一下，然後中小火煲3分鐘即可。