乳酪的歷史文化

乳酪具有非常悠久的歷史，是一種古老的乳製品。相傳，有一位阿拉伯人要穿過一片沙漠，臨行前，他將乳液裝在用羊胃製成的皮袋裡，以備路上食用。經過晝夜的日晒和顛簸，皮袋中的皺胃酶將乳液凝固又震碎，凝乳與乳清分離，形成了乳酪。 另一些學者認為，六七千年前生活在幼發拉底河和底格里斯河流域的遊牧民族是乳酪的最早發明者。他們以動物皮盛裝乳液，天氣炎熱導致乳糖發酵生成乳酸使牛奶酸凝乳，牧民們把凝塊中的乳清排出加上鹽，以延長凝乳的保質期，從而形成了乳酪。學會吃乳酪，絕對是一門健康必修課。