如何醃製火蔥頭

原料：鮮蔥頭5000克，鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。

1、削去蔥頭鬚根，留2釐米長的蔥梗，剝去幹皮，清洗後入缸每5000克蒜頭加250克鹽，醃製1天；

2、加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天，然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蔥頭加鹽，白糖，涼開水，拌和，再入缸醃製，放陰涼處；

3、15天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用。