文哈的做法和洗法

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將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗後帶水放在碗內，不要放在竹籃裡，以免水分瀝乾；將文蛤肉、蔥花、姜天、黃酒、鹽等放在一起；炒鍋上火，倒入生油，油溫至九成熱時，將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。

將文蛤浸在水盆裡，加鹽放置一天，浸泡時進行少數淘洗。