如何辨別豬肉和母豬肉

辨別豬肉和母豬肉可以從肉的面板和肥膘來區分。一看面板。母豬肉面板厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別是肩部面板有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。