鴿子湯是用冷水還是熱水煲

鴿子湯用冷水煲營養價值更高。古來就有"熱水燉肉冷水燉湯"之說，意思就是如果更注重肉的鮮美，就要用熱水，而如果更注重湯的質量，就要用冷水，將食材裡的營養成分慢慢燉出來。鴿子湯用冷水煲更能把鴿子肉的營養成分融化入湯中，營養價值更高。