廣東涼果怎樣製作

涼果的製法視乎不同的生果而異，通常分為乾製與溼制兩種。

1、乾製，把原料洗淨後，一部份果實如欖和梅等用木槌把其拍至出現裂縫。然後，用鹽把它們醃製一段長時間，便把其晒乾，再漂水將過量的鹽份除去，跟著再加進一些糖和其它醃料，再次把其晒乾，最後便把制好的涼果放進缸或樽中存放。

2、溼制，首先把原料洗淨，便用鹽將其，再用鹽水攪拌及漂水，加上糖，晒乾，最後便用糖水把其浸著。

這些涼果其儲存期約有一至二年之久。但必須把它們放置在陰涼的地方，免受太陽的直接照射。

而那些果子除可製成涼果外，還可以製成醬油。如梅子可製成酸梅醬、檸檬可製成檸檬醬等。