酵母發麵可以放一晚上嗎

酵母粉發麵能不能發一夜這要看當時的溫度了，如果天熱的話，會發酸的，這時可以把鹼用水化開，和在面中，來中和酸性。如果天不熱，是可以發一夜的。其實發面還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時發麵。

1、把適量的面放到盆裡。

2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。

3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。

4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。

5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。