怎樣做蛋黃月餅

碗中倒入橄欖油、蜂蜜、適量溫水攪拌均勻，加入麵粉揉成麵糰。分出一部分麵糰，擦酥，調製油酥麵糰還是反覆搓擦，使油脂和麵粉混合均勻，倒入抹茶粉，揉搓均勻，封上保鮮膜。

取出備用麵糰，麵糰中加入融化的黃油揉搓均勻，蓋上保鮮膜，常溫放置兩小時，蛋黃和豆沙。常溫放置兩小時，蛋黃和豆沙約等於40克，豆沙中包入蛋黃，用醒發好的麵糰做成皮，將豆沙蛋黃粉包進麵皮中。

放入模具，壓成月餅，把兩種顏色的麵糰，同時做成月餅。放入烤箱200度烤10分鐘，再轉180度烤5分鐘，黃油月餅刷上蛋黃。再入烤箱180度烤3分鐘。