茶葉為什麼有腥味

茶葉有腥味的原因是茶葉所含的氨基酸所帶有的腥味，在製作過程中，殺青時溫度、溼度、時間控制不好。

茶湯變腥，可能跟光照和光照強度(或者也可能跟紫外線)有關。但是紅茶黑茶之類重發酵茶，不怕光。