潮式豪仔烙製作方法

準備材料: 珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等 。

製作方法： 蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝乾水後加點鹽和生粉撈勻，然後用水沖洗，加入薯粉打成漿，打蛋備用，鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然後加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。 食用時，蘸魚露、灑胡椒。

要點：不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜。