月餅做法是什麼

1、鹹蛋黃用植物油泡半個小時去腥味。

2、中筋麵粉跟奶粉混合過篩備用。

3、準備好轉化糖漿，加入梘水攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。

4、然後倒入麵粉中，拌勻，蓋上保鮮膜靜止1小時。

5、靜止好的麵糰根據需要分成小份10克每個，再將蓮蓉先也分成小份。

6、蛋黃要先用170度左右烤出油一會，然後將蓮蓉餡包住蛋黃。

7、再將皮包住餡，用兩隻手慢慢將皮往上推，再用虎口收緊，直到把餡完全均勻包住。

8、月餅模撒點乾粉，這樣容易使壓好的月餅脫模，包好的月餅麵糰塞入月餅模具中，月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋，提起月餅模就可以了，在月餅表面噴點水。

9、放入提前預熱好的烤箱中層，用上下火170度，烤20分鐘，中途每隔5分鐘左右取出刷上蛋黃水（只刷表面），再放入烤至表面上色，烤至表面上色就可以出爐。