三菜一湯是什麼意思

三菜一湯：是指選單不超過三個菜一個湯。

在中國國宴，以前的選單都要嚴格按照四菜一湯的標準。直到上世紀90年代末、本世紀初，國宴的標準開始嘗試三菜一湯或兩菜一湯。

目前領導人宴請國賓，有的只用三菜一湯，或兩菜一湯。這種做法既節省經費、物資，又節約時間、人力。眼下國宴時間一般為1小時15分鐘，而過去國宴通常花兩三個小時。

國宴菜：通常以淮揚菜為基準，彙集了各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。