花菜有點紅色能吃嗎

花菜有點紅色不能吃，花菜在花球臨近成熟時若遇驟然降溫，會導致花球表面形成紅白不勻的斑駁，屬於花菜的生理性病害。出現紅斑症狀主要原因，是花球內糖甙轉化產生大量花青素所致，含有大量的亞硝酸鹽，人吃了會有致癌的風險。