酥餅怎麼做才能更酥

酥餅的製作方法如下：

食材：麵粉120克，色拉油80克，鹽半小匙，麵粉300克，滾水120克，豬油250克，冷水100克，白芝麻適量。

步驟：

1、油酥：小火將120克的麵粉炒至微微變色，盛出放涼；將色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麵粉中，加入鹽並攪拌均勻，放涼待用。

2、餅皮：將120毫升的沸水倒入300克麵粉中，邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀，然後加入冷水、豬油、鹽，揉搓均勻，放置碗中，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3、半個小時後，將麵糰分成6份，取一個擀成圓形，抹上油酥，捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。

4、將長條麵糰搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。

5、把麵糰壓平，表面蘸上白芝麻。

6、將鍋用蘸有色拉油的餐巾紙擦一下，把麵糰沾芝麻一面朝下放至鍋中，煎至餅兩面金黃即可。