春筍被譽為山幾珍

春筍被譽為山八珍。春筍指立春後踩挖的筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。