关于肉丸子的百科
做肉丸子需要猪肉馅、蒜、姜、小葱、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、盐、鸡蛋。肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质...
做肉丸子用玉米淀粉。主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤:1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋...
1、准备食材:鸡脯肉一块(也可以换成里脊肉或者牛肉),小葱,生姜,香菜,鸡蛋,紫菜!2、将鸡脯肉剁成肉馅(也可用绞肉机搅碎),生姜切成姜末,小葱切成葱花,香菜切断。3、向剁好的肉馅种加入食盐,生姜,少量的生抽,顺着同一个方向搅拌,并且分多...
材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个调料:盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。做法:1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;2、将肉馅与藕泥混合,并加...
豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡...
材料:肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、生抽、料酒、盐、馒头。做法:1、馒头撕去表面,大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出;2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀...
苕粉肉丸子做法如下:食材准备:瘦猪肉200克、肥猪肉50克、荸荠50克、冬笋50克、鲜香菇50克、鸡蛋75克、香菜15克、大葱10克、姜5克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、豌豆淀粉5克、香油5克;葱姜洗净捣碎用料酒加适量...
前腿肉做最好。肉丸子是以绞肉、鸡蛋、面粉、太白粉等为原料制作而成的一种食品。做法:1、生姜、葱、切碎备用;2、将买的肉末加入生姜、葱碎中;3、再用刀继续剁成泥;4、把馒头放水里泡下;5、等馒头把水分都吸收了即可;6、泡...
吃过纯肉的红烧狮子头,能够掉出鸡蛋的狮子头你还是头一次见吧。准备适量肉馅中放上适量葱姜、盐鸡精和十三香,生抽、蚝油。再加上一个鸡蛋,适量食用油,用筷子顺时针搅拌上劲,拌匀。再取五颗笨鸡蛋煮熟,煮好的鸡蛋去皮,备用。...
油炸肉丸鲜嫩的方法:1、将少量淀粉和适量水,勾兑成芡,加入肉馅中,这样肉馅的口感才更加鲜嫩。2、在肉馅中打个鸡蛋,可只加入鸡蛋精,这样肉馅容易成型,也更加嫩滑。油炸肉丸子主料:猪肉250g。辅料:鸡蛋1个。调料食盐适量,姜适量...
糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。把糯米饭煮上,猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可。糯米饭煮好后盛起待稍凉,荸荠去皮后也剁成末。取大点的容器,依次放入米饭、肉末...
准备材料,瘦猪肉1斤,马蹄6个,姜、盐、酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉适量,具体做法如下:1、马蹄洗净削去皮后切丁,猪肉剁碎;2、把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内,然后加入适量的准备好的调味品和约两片姜量的姜末,搅拌均匀;3...
第一、我比较懒,用的是虾仁,你要是勤快还是买青虾吧,买来之后剥出虾仁,把虾线挑出来加料酒腌制几分钟。第二、虾仁用刀背剁,剁好之后加上葱姜末,一点食盐搅拌均匀,加上一点点淀粉和一个鸡蛋清,顺时针搅拌成泥状。第三、你要是...
肉丸子用前腿肉。前腿肉和后腿肉相比较,猪在走动或者跑动的时候,前腿是作为辅助的,在这样的情况下,前腿肉呈肥瘦均匀的情况,因缺少运动它肉质会更嫩,口感也会更好。而后腿肉的瘦肉口感会更柴,肥肉会更腻一些。...
肉丸子,好吃,还好做!今天讲解三种肉丸子做法,有香葱味,经典红烧狮子头,和新颖的菠萝丸子!31、用圆型勺子将菠萝挖出。2、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。3、将菠萝至于肉的中心,用肉包裹起来,捏成球状。4、将切碎的肉与...
剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉...
澄面和生粉做出来的肉丸子是透明的。做法:主料:澄面。辅料:生粉、小白菜、鲜虾仁。调料:盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油。步骤:1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀,用开水,边倒边要搅拌均匀,另将生粉、猪油在案板上揉...
用盐,生抽,鸡蛋,香葱花,姜末,花椒面调味。制作丸子的步骤为:选肉。做丸子对肉的要求高,要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。选好肉后按肥瘦约3比1的...
用料:猪肉糜200克,鸡蛋2个,生菜叶5片,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,胡椒粉适量,鲜抽适量。具体做法如下:1、准备好所有食材,将生菜洗净,取叶子备用,将肉糜放入大碗,放入鸡蛋清和蛋黄,加入各种调料,向一个方向搅...
糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。把糯米饭煮上,猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可。糯米饭煮好后盛起待稍凉,荸荠去皮后也剁成末。取大点的容器,依次放入米饭、肉末...
1、肉沫剁细,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,鸡蛋只要蛋清;2、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌均匀;3、用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下;4、烧一锅水,不用等水煮沸,等水开始冒...
将鱼肉洗净剁成肉末后,加入盐、鸡精、米酒、油、香菇、葱等一起腌制,随后加入适量玉米生粉抓匀。锅里放水放油烧开后,即可把肉丸一个一个抓好放入锅里,调味后出锅。具体步骤如下:1、鱼肉洗净剁成肉末,加入姜一起剁成末,越烂...
食材:鹿肉、蘑菇、笋、木耳、胡萝卜、蒜末、葱、姜末、胡椒粉。做法:1、把鹿肉剁成肉泥,加入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀;2、然后做成丸子备用;3、往锅里倒入食用油,油热后把丸子倒进去炸,炸...
肉丸子汤放葱头,胡萝卜,土豆,豌豆,鸡油,等会更好吃。原料:牛腿肉25克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜100克,土豆100克,豌豆20克,鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克。做法:牛肉洗净切民...
方法如下:1、将肉洗干净然后剁碎;2、白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香,蒜蓉洋葱切丁炒香;3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度;4、锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从...
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