关于炒青菜的百科
炒青菜不要放水。直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。青菜（学名：BrassicachinensisL.）是十字花科，芸苔属一年或二年...
炒青菜的油量应比平常烹饪多些。没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。炒青菜的火候。基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身...
炒青菜放醋有多种好处，在炒青菜的时候放入少量的食醋可以起到多重功效。比如，醋有开胃作用，可以调节胃肠功能。其次炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的VC遭到破坏。感冒时吃醋熘菜，有助于提高人体内VC的含量...
炒青菜时不需要放酱油。炒青菜的做法步骤：食材用料：青菜适量、蒜一个、辣椒一个、油适量、盐少量、鸡精少量1、将蒜切片；2、辣椒切片；3、青菜洗干净；4、锅中加一些油放入蒜，辣椒煸香；5、然后放入青菜；6、炒至青菜变柔软后加入...
步骤：1、将青菜洗净，撕成片状。2、锅内加适量的水，煮开。3、放入青菜。4、烫到菜九成熟捞出，放在盆中。5、锅中放入油，加入蒜，加一点水。6、倒入适量蚝油。7、煮开汤汁。8、将蚝油淋到菜心上，完成。材料：主料为青菜160克。辅...
1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断。2、热锅冷油，加入菜籽油，到油表面的泡沫全部消失,先加入菜梗炒半分钟左右。3、加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味。...
绿豆饼炒青菜的做法1、青菜洗净。2、绿豆饼用水冲洗一下晾干。3、葱切小段。4、锅中放油，大火煸炒青菜半分钟。5、倒入绿豆饼，改中火翻炒均匀。6、调入适量盐，撒入葱花，青菜炒熟即可成盘。...
材料：食盐、白糖、油、青菜、蒜。做法：1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，把青菜切断。热锅冷油，加入油，待至油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分钟左右。加入菜叶，不断翻炒，加盐调味，加白糖即可出锅。2、青菜清洗干净切段，蒜...
炒青菜的材料及方法步骤：材料：油菜1把、食盐1小勺、菜籽油1勺、白糖1小勺。方法：1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，把青菜切断。2、热锅冷油，加入菜籽油，要把油熬到表面的泡沫全部消失，加入菜梗炒半分钟左右。3、加入菜叶，不...
1、先将青菜切好，大蒜切好，然后开火，倒油，放入大蒜烹制出香味，然后放入青菜。这里注意青菜大小一样，火不能太热，否则容易糊，蒜放入后就可以下青菜了。2、翻炒一下，然后倒入少量水，酱油和糖，然后继续翻炒，避免出现糊锅的现象。让青...
1、把处理干净的蚌肉放在案子上，将其中硬的部分用刀背多拍几下，防止烧出的菜肉质发硬；2、把蚌肉倒入锅中，加入适量冷水，放入姜片和料酒，把蚌肉焯熟后捞出，不要过凉水，沥水后切成片或条状，备用；3、青菜择洗干净，沥水备用。蒜瓣拍...
旺火炒青菜时在烹饪快结束时放盐比较合适。炒菜中一般在起锅时再放盐，这样菜的味道鲜美，损失营养成分少。在凉拌菜一般吃前才放盐，这样不会减少青菜清脆的口感。炒青菜放盐的原因有：1、盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促...
青菜在烹制时用水烫，叫做焯水。1、青菜焯水时在锅中加入盐和植物油，会使蔬菜更加翠绿，是由于其抑制了蔬菜中酶的反应，像芥蓝、西蓝花、菜心等食材都属于此列。2、可以去除青菜带有的不好的味道，譬如焯水后可以去掉菠菜的涩...
1、新鲜。这是最主要的一点，如果购买的青菜本身就不新鲜，或者已经在冰箱里放置了几天失去水分的青菜，那么无论后面如何操作，也很难使青菜变的翠绿鲜嫩。2、焯水。青菜焯水和肉类骨头类焯水不一样，青菜焯水一定开水下锅，开水...
香菇菜心或者香菇青菜作为喜闻乐见的家常菜在家庭中经常出现。那么其他菌菇与青菜的组合可不可以呢？正好手头有一把金针菇，想试试用金针菇炒青菜。金针菇的白色与青菜的绿色非常般配呢，味道也不错。1、青菜摘好洗净。2、...
腊肉可以和青菜一起食用。青菜中含有大量的植物纤维素，是低脂肪蔬菜。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。但腊肉是腌制食品，含有大量盐，经常食用会超过人体每天摄入的最大盐量，对身体有害...
1、青菜洗净，切成自己想要的长度。2、蒜剥皮，切成蒜粒或者蒜蓉，3、倒油入锅，油热了之后下蒜蓉，炒出香味之后放入青菜。4、不停翻炒，菜熟了之后加入盐和鸡精，再翻炒，然后盛到盘子里。...
猪肝炒青菜的做法如下：1、将猪肝冲洗一下，切片泡水中20分钟后捞起。2、用白糖、盐、生粉搅拌均匀，用料酒和生抽再腌制10分钟。3、在锅中加入橄榄油，六分热加入小米椒炒香，加入生姜和大蒜。4、将腌过的猪肝去掉多余的水分，倒...
材料主料：杏鲍菇500克、青菜300克。辅料：油10毫升、盐6克、大蒜20克、鸡精3克。做法：1、杏鲍菇洗净切片，青菜洗净撕小片，蒜切片。2、油热下入蒜片炒香。3、下杏鲍菇翻炒。4、放入青菜，加盐，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可。小贴...
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用，大蒜切成片。2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几短，扔到锅内。3、大火翻炒几下，放盐即出锅。...
主料：素丸子一碗、青椒3个；辅料：萝卜半根，胡萝卜半根，面粉适量，豆腐2块，油500克；1、准备炸素丸子的材料，萝卜半根、胡萝卜半根、都切丝，面粉、豆腐；2、把豆腐捏碎，萝卜都切丝、加盐、加面粉糊，不能太稀软；3、放入500克油，由热的时候...
吃炒青菜不会上火，但是如果加入的佐料是上火的，也会造成上火。还有如果放的油太多的话，也会引起上火。建议的话，少放油和少放些辛辣的佐料去炒菜。“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。中...
食材主料：油面筋8个、油菜300克；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、花椒粉适量、蚝油适量。具体步骤：1、油菜摘洗干净，用清水浸泡片刻，油面筋切成小块备用；2、将葱切成葱花，蒜切成末，姜切成末备用；3、在...
材料准备：青菜170克、胡萝卜110克、盐适量、鸡精适量。制作过程：1、将青菜和胡萝卜洗好捞出，切好放在案板上备用；2、将油倒入锅中烧热，下入切好的青菜进行翻炒；3、将切好的胡萝卜片合入翻炒至断生；4、加入适量的盐和鸡精；5、...
豆腐炒青菜的做法：1、买来的老豆腐用刀切成厚2毫米，宽3厘米，长4厘米的小豆腐块；2、买来的青菜择干净，放水里泡5分钟，再洗，洗净捞出控水；3、锅中加油烧热，倒入切好的豆腐块，油不要烧大火，待豆腐块一面炸金黄时翻至另一面，两面都煎...
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