关于菜用的百科
凉拌地皮菜时需要焯水,其它做法就不用焯水。地皮菜是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学...
叉烧酱做红烧肉可以用,叉烧酱的做法如下:1、准备食材洋葱一个、洋葱30克、葱2根、太白粉160克、玉米粉160克、水1300毫升、细砂糖600克、蚝油1匙、酱油1匙、胡椒粉1匙和麻油1匙;2、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;3、热油锅,...
油麦菜要焯水。因为,油麦菜本身有带有一点苦味,焯水后可去除苦味,还能保持叶片的鲜亮嫩绿。要注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长,开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。麦菜又称油荬、香水生菜,原种产于地中海沿岸,是国外引...
鸡饭老抽是做海南鸡饭用的,鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品。做海南鸡饭的时候,需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟,然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用,最后将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁,浇在米饭上就可...
麻酱油麦菜需要焯水。具体做法如下:1、油麦菜3颗,去掉根部在盐水中浸泡15分钟,洗净。2、芝麻酱1勺,加适量盐、清水,向一个方向搅拌,边搅拌边加清水,直至粘稠。3、大蒜3瓣,拍碎剁成沫。4、锅内烧水加少许盐和油,水开后焯烫油麦...
凉拌马子菜用的调料是:水豆豉味汁。做法步骤如下:1、把采来的马子菜放水里清洗干净。2、洗好的马子菜放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。3、蒜去皮剁成蒜泥,准备一些水豆豉。4、把蒜泥放入水豆豉碗里。5、放入一匙生抽。6、...
小米辣即泡椒。泡椒娃娃菜的材料:娃娃菜、泡椒、盐、油、八角、水、卤料包。步骤:1、煮泡椒水,即锅里加入泡椒10到15棵,并在锅中放入适量八角、盐、油、八角、水、卤料包,将其煮熟后晾凉备用;2、将娃娃菜洗净,摘成一片一片,用...
主要食材:辣椒一个、鸡蛋三个。制作步骤:将辣椒切成丁放入碗中,再将鸡蛋打到碗中,放入适量的盐、十三香、味精;用筷子打碎;将锅烧热,放入适量的油;待油烧热,将鸡蛋倒入锅中,小火不停的晃锅,避免糊底,等鸡蛋大约定型,整个翻过来;翻过...
1、五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。2、在...
这种调味料的用法是很灵活的,可以在炒菜时和生的原料一起放入,也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入,放入的量和哪些菜需要放十三香,也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的,这个可以根据自己的实践经验掌握。一般情况...
油麦菜炒之前要先焯水。油麦菜焯水也要讲究方法,锅里烧水,水烧开后将油麦菜快速焯水1分钟就捞起,焯水时间不能太长,否则油麦菜就会变色,而且吃起来也就变得软趴趴的,不脆嫩。焯水后的油麦菜还可以直接用来凉拌,也是非常好吃...
腌制咸猪肉。因为玫瑰盐与食盐的成分差不多,也可以用来腌制咸猪肉。玫瑰盐没有经过精制,所以保留了矿物质和颜色,也保留较大的颗粒。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐,但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但...
鸡汁一般做汤菜时用,比如汤娃娃菜、鱼头汤等。鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的,具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。按用料不同,鸡...
用八角做菜推荐:1、牛腩炖土豆,下姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒用小火炒出香味;2、辣椒炒猪心,下锅时放一个八角出味;3、蒜泥白肉,加入八角,花椒,料酒,姜片,葱结出味;4、青椒爆猪皮,加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、盖上煲...
用。材料:黄彩椒、红彩椒、尖椒、滑子菇、食用油、盐、鸡精。做法如下:1、将彩椒和尖椒用手撕成小块儿,袋装滑子菇用水洗净;2、热锅倒油,先放入彩椒和尖椒不停的翻炒1分钟。3、放入滑子菇接着翻炒,加入放盐和鸡精,翻炒均匀,出...
菜用如下:水煮麻辣鱼做法:1.选一条2斤左右的鱼剥好洗净,切成片或块.2.将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎,再放少许盐、料酒、白糖调匀,约300克,放在碗中备用。3.将锅烧烫后倒入植物油40克,旺火将油烧烫后,把配好...
蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入,用于菜心、菜苔和菇类蔬菜,更显鲜美风味。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的广东常用的传统的调味料,由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明,也是调味汁类最...
复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味,很多四川冷菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。具有色泽棕红,香气浓郁,咸甜汁稠的特点,在冷菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用:酱...
可以。娃娃菜属于较嫩的蔬菜叶子,一般沸水下锅后30秒左右就能熟,不能烫太久,否则娃娃菜叶片会发软,口感不好吃,味道也没有那么脆甜,而且其中含有的维生素C等营养物质在高温下不稳定,久煮容易导致营养流失。娃娃菜是一种袖珍...
制作任何菜都可以使用八角粉,八角粉主要作用是提味去腥,并且在煮肉类和禽类时,八角粉可以充分水解,使肉味更加醇香。另外,腌制鸡、鸭或香椿时放入八角粉也别有风味。八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上...
形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺,茎节为扁平状,呈卵形,长14-40厘米,株高2-3米,生产期10-15年。喜干燥、喜光、喜热。食用仙人掌通常是指仙人掌科,仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用,果实作为水果鲜食的品...
香油鸡翅做法:1、鸡翅中洗净,双面各切两斜刀,方便入味;2、用鸡精、酱油、香油、姜腌制鸡翅中,10分钟;3、腌制好的鸡翅中装盘,微波烤8分钟即可食用。香油黄瓜做法:1、将黄瓜洗净,去掉头尾,顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫,切成长约5厘米...
鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡油可以做很多菜品,以“鸡油炒菠菜”为例。主料:菠菜500克。辅料:鸡油适量、鱼露适量。步骤:1、将菠菜浸泡30分钟,择洗干净,沥干...
刺儿菜一般用的除草剂有:草甘膦、稳杀得、拿扑净。用这几款除草剂都是比较好的,而且效果比较稳定。刺儿菜是小蓟草的别称。是一种优质野菜。多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎。茎直立,幼茎被白色蛛丝状毛,有棱,高...
罗勒叶调料做蔬菜沙拉、凉拌菜用。在做肉类食材时加入适量的罗勒叶会让做出的肉类食材滋味更好,另外,在做意大利面或者做披萨等意大利风味食品时,都可以加入适量的罗勒叶,这样能让意式美食更正宗。...
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